Deda's
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Reservar Mesa

Cocina georgiana fusión y casa de vinos

Deda's

Todo casero. Pan del Tone. Vinos de Georgia.

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El Origen del Ritual

En la lengua georgiana, la palabra «Deda» significa el origen.

  • Deda-Mitsa

    Madre Tierra

  • Deda-Ena

    Lengua Madre

  • Deda-Bodzi

    el Pilar Madre que sostiene la casa

Cocina georgiana fusión. Reinterpretamos la cocina tradicional georgiana con una mirada contemporánea, en una carta pensada para compartir.

Todo casero, hasta el pan. Salsas, mermelada, encurtidos: todo se elabora en nuestra cocina. El pan georgiano (shoti) se hornea cada día en el Tone, un horno tradicional georgiano construido en exclusiva para Deda’s.

Una gran selección de vinos georgianos. Trabajamos con pequeñas bodegas de Georgia para acercarte, copa a copa, una de las culturas del vino más antiguas del mundo.

Tamta, Tamar y Maia — las fundadoras de Deda’s

Nuestra Historia

Tres mujeres, un mismo origen

Liderado por tres mujeres georgianas, reinterpretamos 8.000 años de historia a través de una mirada contemporánea. Las tradiciones vinícolas y panaderas reconocidas por la UNESCO ya no son piezas de museo — son una experiencia viva que llega a tu mesa.

Tamta Cholikidze Jefa de Cocina · Kitchen Wars Georgia
Tamar Gigolashvili Estrategia y Visión
Maia Machaidze Curadora de Vinos Georgianos 8000 Años de Herencia

Ocho mil años de cocina y vino, servidos en Bilbao.

La Bodega

Georgia, la cuna del vino

Más de 30 variedades georgianas — desde las vasijas de barro qvevri de Kakheti hasta el vino ámbar en tu copa. Con cada copa, te invitamos a descubrir el sabor de Georgia.

Descubrir la bodega

Pan & Tradición

El Tone: nuestro horno tradicional georgiano.

El pan shoti se hornea a mano, presionado directamente sobre las paredes de barro de nuestro Tone vertical, un horno tradicional georgiano construido en exclusiva para Deda’s. Ni moldes ni temporizadores: solo el oficio de quien lleva años haciéndolo.

Pan shoti